Deusdara,
Eu fiz por esse ubuntudicas e aqui consigo fazer o LiveCD, mas não aparece o instalador depois de gravado a imagem no DVD, testei também no pendriver, e também não aparece nenhum icone ou iniciar no terminal.
Eu observei que quando está instalando o remastersys, o ubiquity que é responsável pela instalação do Ubuntu na imagem criada é instalado junto com o remastersys, confiro no synaptic e confirma que está instalado, porém, como disse, não aparece a opção de instalar e nem abre comando nenhum pelo terminal.