Futucando na internet encontrei o seguinte tutorial que explica como realizar os procedimentos referentes ao título do tópico. Segue o tutorial na íntegra e a seguir a fonte do mesmo:
Tutorial válido para o Ubuntu 12.04 LTS (Precise Pangolin), interface 2D / Unity-2D (para o 11.10, ver o post Ubuntu 2D customizado ...). Não sei até onde o sistema é afetado pela falta dos recursos do Launcher e do Dash. (O HUD deixa de funcionar.)1. Fazer backup das configurações da sessão do Ubuntu 2D. No Terminal, execute:
sudo cp /usr/share/gnome-session/sessions/ubuntu-2d.session /usr/share/gnome-session/sessions/ubuntu-2d.session_BKP
2. Modificar as configurações da sessão do Ubuntu 2D:
sudo gedit /usr/share/gnome-session/sessions/ubuntu-2d.session
Substituir o conteúdo original por este:
[GNOME Session]
Name=Ubuntu 2D
RequiredComponents=gnome-settings-daemon;
RequiredProviders=windowmanager;panel;
#shell;
DefaultProvider-windowmanager=metacity
DefaultProvider-panel=unity-2d-panel
#DefaultProvider-shell=unity-2d-shell
DesktopName=Unity
Salvar e fechar o arquivo.
3. Instalar o Synapse e o Cairo-Dock:
sudo apt-get install synapse; sudo apt-get install cairo-dock --no-install-recommends
Não vou entrar em detalhes sobre a configuração e utilização do Synapse e do Cairo-Dock. Recomendo apenas executá-los e configurá-los para inicio automático com o sistema, antes de reiniciar a sessão ou o computador. (Funcionalidade configurável nas Preferências do Synapse e no menu de contexto do Cairo-Dock.)
O sistema ficou mais leve, com economia de 35 MB de memória RAM, aproximadamente (executando o Cairo-Dock sem OpenGL). E com uma interface similar a do Mac OS, sem muito esforço.
Para ter de volta o Unity-2D padrão, basta restaurar o backup
sudo cp /usr/share/gnome-session/sessions/ubuntu-2d.session_BKP /usr/share/gnome-session/sessions/ubuntu-2d.session
FONTE: Trocando o Dash pelo Synapse e o Launcher pelo Cairo-Dock