Aconselho baixar o Alternate, é o mesmo que o Desktop mas em modo texto, pois o Desktop pode travar em máquinas com menos de 256 de Ram.O server apenas se tu quer tem um servidor em casa mesmo, mas com essa máquina ele,se rodar, vai ficar uma carroça de tão lento, podes tentar o Xubuntu, embora creio que seria melhor tentar o Fluxbox mesmo, no caso tu instala o Ubuntu normalmente e depois instala o Fluxbox com o comando sudo apt-get install fluxbox,deve ter um jeito de instalar o Server e depois colocar o Flux, mas não faço idéia de como proceder.