Tamanho da raiz é meio complicado, depende do perfil de quem está usando o sistema. 8 GB não é pouco se for um usuário que só entra na internet, mas será pouco se o cara gosta de instalar jogos e muitas outras coisas. Eu já me dei muito bem com 16 GB, mas quando migrei para o ubuntu 12.04 tive que usar 20 GB para ter uma folga. Instalei um Linux Mint para um parente, deixei 30 GB para a raiz, pensando que futuramente ele pode instalar jogos.