Vamos supor que uma determinada tarefa necessite de 6 pacotes para instalar, sendo essa tarefa bem recorrente.
Aí eles criam um meta-pacote que não é nenhum aplicativo em si mas que requer a instalação daqueles 6 pacotes.
Ou seja, no lugar de sudo apt-get install pacote1 pacote2 pacote3 pacote4 pacote5 pacote6 temos o sudo apt-get install meta-pacote