Reparem que mantive o UUID como identificador dos discos para o caso de precisar trocá-los de posição no futuro, mas creio que não será necessário.
Certamente o UUID é o melhor identificador, deve sempre ser usado.
Note, entretanto, que o UUID se altera no caso de um novo particionamento completo ou ainda na formatação.
O comando blkid dará a relação dos UUIDs.
sudo blkid
Como já havia comentado, usualmente se instala o SSD na porta SATA principal (sda) e o HDD no Caddy (sdb), que é o inverso do que se instalou aí.
Caso algum dia venha a modificar isso, fique atento à questão da temperatura do disco que estiver no Caddy, que nessa hipótese será o HDD disco convencional, pois já via uma situação (uma única, é verdade) que ocorria um aquecimento elevado no disco convencional quando colocado no Caddy, o que obrigou a deixar como está o seu, mas como disse, em apenas um caso constatei isso.
Para monitorar temperatura do disco pode instalar e usar
hddtemp (para discos que suportam o S.M.A.R.T., só muito antigos não suportam)
sudo apt install hddtemp
Para usar:
sudo hddtemp /dev/sdx
onde x é a unidade específica que se quer verificar (sda, sdb, etc)
ou de uma forma mais genérica, executando como root (sudo su):
for f in /dev/sd?; do hddtemp $f; done
De uma forma mais ampla para monitoramento de temperaturas o
lm-sensors:
sudo apt install lm-sensors
Uma vez instalado:
sudo sensors-detect
Normalmente é só ir dando [enter] às questões perguntadas pelo detector.
Para usar no terminal:
sensors
Mas para essas coisas e para quem gosta existem também vários applets que igualmente fazem isso.
Numa outra situação aconteceu de ligar um determinado disco (externo) num Caddy e entrou em curto circuito, estorou, pegou fogo, destruiu o disco, foi falta de cuidado de testar antes a alimentação elétrica. Mas era uma questão de defeito no Caddy, cuja qualidade não era lá tão boa e daí o desastre.