Você pode executar o seguinte comando no terminal do shell, para reiniciar o daemon do snap:
sudo systemctl restart snapd.service
...e então executar este comando, para que o serviço snap atualize os dados da Snap Store e também dos demais snaps instalados no seu sistema:
sudo snap refresh
Se o problema persistir, experimente fazer uma remoção completa da Snap Store e então instalá-la novamente (instalação "limpa"):
sudo snap remove --purge snap-store ; sudo snap install snap-store