Informações da última versão: Ubuntu Linux 20.10 - Groovy Gorilla
No caso da sua cyber, Paulo, o ideal é fazer mudanças graduais. Mudanças muito bruscas podem assustar os seus clientes, por isso o ideal é usar uma distro como o Debian, que dá um tempo para que as mudanças estejam mais estáveis, ou mudar de ambiente gráfico. Tem o KDE que é muito bonito, tem o LXDE que é bonito e leve. Fica a seu critério.