[,,,] a forma mais simples eu não entendi no caso ( seria desmontar este fakeRaid e fazer um raid por software?)
Não, nada disso, esquece essa questão de fakeRAID, raid por software etc., isso foi apenas esclarecimento conceitual para melhorar o entendimento do que se está falando, nada além. O que importa é que no seu sistema não é RAID por hardware, então é o que é e seja lá qual for o caminho, vai continuar igual ao que é, isso não será alterado.
A ideia do caminho mais simples e apenas não alterar nada na instalação do Windows (sistema operacional) propriamente dito e menos ainda no RAID 0 como ele está configurado no Windows, tudo igual. Apenas se irá alterar uma determinada partição, aquela maior, que você chamou de "Dados", que está como primária, modificando-a para estendida, para que assim se possa criar, dentro dela, outras partições que então evidentemente não serão mais primárias e sim partições lógicas.
Tendo a possibilidade de criar partições lógicas (que são subdivisões da partição estendida), então se poderá criar uma partição lógica novamente chamada "Dados", para onde depois você voltará os seus dados que hoje lá se encontram e criar novas e outras partições lógicas para se poder instalar o Linux.
Aí, na instalação do Linux, como dito antes, se tem que usar o Ubuntu Server da forma que lhe mostrei e instalar nessas novas partições lógicas criadas.
A questão é a seguinte: como já disse, hoje, do jeito que está, você simplesmente não instala mais nada, porque não há a possibilidade de criar novas partições. As 4 (quatro) que se poderia criar já estão criadas e ocupadas pelo Windows, então do jeito atual não dá para fazer mais nada.
Qual a solução? Transformar a última partição primária em partição estendida, o que permitirá dentro dessa partição estentida criar várias partições lógicas.
Um disco no estilo MBR (o mais antigo, o que existia até pouco tempo atrás, antes de surgir o GPT), só pode ter 4 partições primárias ou então 3 partições primárias e 1 partição estendida, que pode englobar até 255 partições lógicas. É justamente a partição lógica que permite dividir o HD em mais de 4 partições.
A partição lógica tem lá suas fragilidades, mas é o que funciona desde 1981 no projeto do primeiro computador pessoal, só agora, muito recentemente, coisa de talvez 5 anos atrás, é que se começou a usar o GPT, que é uma nova forma de particionamento, no qual todas as partições são primárias, ou seja, acabou-se com aquela antiga limitação, mas o fato é que as partições lógicas foram usadas por 35 anos e ainda continuam a ser usadas.